Bếp Trưởng Bếp Nhật

Mô tả công việc

Địa điểm làm việc: Huyện Thanh Thuỷ, Phú Thọ

Mô tả công việc

Quản lý và chịu trách nhiệm toàn bộ hoạt động của bếp Nhật tại khu nghỉ dưỡng.

Xây dựng, phát triển và chuẩn hóa menu món Nhật (sushi, sashimi, tempura, ramen, set menu, buffet…).

Đảm bảo chất lượng món ăn về hương vị, hình thức, tiêu chuẩn trình bày và tính đồng nhất.

Kiểm soát chi phí thực phẩm (food cost), định lượng và hạn chế hao hụt nguyên vật liệu.

Lập kế hoạch nhập hàng, kiểm soát chất lượng nguyên liệu (đặc biệt hải sản tươi sống).

Phân công công việc, đào tạo và phát triển đội ngũ nhân sự bếp Nhật.

Giám sát việc tuân thủ quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm và tiêu chuẩn bếp.

Phối hợp với Bếp trưởng tổng/Ban Quản lý trong việc xây dựng concept ẩm thực Nhật phù hợp với định hướng khu nghỉ dưỡng.

Tham gia phục vụ các sự kiện, tiệc, chương trình đặc biệt của khách sạn.

Báo cáo tình hình hoạt động bếp Nhật định kỳ cho Ban Quản lý.

Yêu cầu

Có kinh nghiệm làm Bếp trưởng hoặc vị trí tương đương trong bếp Nhật tại khách sạn/resort/nhà hàng cao cấp.

Am hiểu sâu về ẩm thực Nhật Bản, đặc biệt là sushi, sashimi và các món truyền thống.

Có khả năng quản lý đội ngũ và vận hành bếp chuyên nghiệp.

Kỹ năng sáng tạo, phát triển món mới và xây dựng menu.

Hiểu rõ tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và quy trình vận hành bếp.

Trung thực, trách nhiệm, chịu được áp lực công việc cao.

Có thể giao tiếp tiếng Anh; biết tiếng Nhật là lợi thế.

Quyền lợi

Thu nhập hấp dẫn theo năng lực và kinh nghiệm.

Hỗ trợ ăn ca, chỗ ở cho nhân sự ở xa (nếu có).

Tham gia đầy đủ BHXH, BHYT, BHTN theo quy định.

Môi trường làm việc chuyên nghiệp tại khu nghỉ dưỡng phong cách Nhật.

Cơ hội phát triển lên vị trí Bếp trưởng điều hành (Executive Chef).

Thưởng lễ, Tết và các chế độ phúc lợi khác theo chính sách công ty.