Nhân viên Bếp

Mô tả công việc

Địa điểm làm việc: Huyện Phú Quốc, Kiên Giang

Mô tả công việc

A. Sơ chế & chế biến món ăn

Bảo đảm món ăn ra đúng công thức, định lượng và tiêu chuẩn trình bày:

• Sơ chế, chuẩn bị nguyên liệu (mise-en-place) đầy đủ, đúng tiêu chuẩn trước mỗi ca.
• Chế biến món theo công thức (recipe), định lượng và tiêu chuẩn plating do Bếp trưởng quy định.
• Bảo đảm chất lượng, hương vị và tính nhất quán của món trong từng lượt phục vụ.
• Phối hợp nhịp nhàng với đội bếp và bộ phận phục vụ để ra món đúng thời gian, nhất là giờ cao điểm.

B. Vệ sinh an toàn thực phẩm & khu vực bếp

• Tuân thủ nghiêm quy định an toàn vệ sinh thực phẩm (ATVSTP) và tiêu chuẩn vệ sinh khu vực bếp.
• Giữ khu vực làm việc, thiết bị và dụng cụ sạch sẽ, ngăn nắp trước – trong – sau ca.
• Bảo quản nguyên liệu đúng cách (nhiệt độ, hạn dùng, FIFO); hạn chế lãng phí, hao hụt.

C. Quản lý nguyên liệu & thiết bị

• Kiểm tra, tiếp nhận và bảo quản nguyên liệu theo định mức; báo cáo tồn và đề xuất bổ sung.
• Vận hành, vệ sinh và bảo quản trang thiết bị, dụng cụ bếp đúng quy chuẩn; báo hỏng kịp thời.
• Bảo đảm an toàn lao động và phòng cháy chữa cháy trong khu vực bếp.

D. Phát triển chuyên môn & giai đoạn đầu

• Học hỏi, tiếp thu công thức và tiêu chuẩn mới; nâng cao tay nghề dưới hướng dẫn của Bếp trưởng.
• Tham gia chạy thử thực đơn (food tasting) và chuẩn hóa quy trình bếp trước khai trương.
• Sẵn sàng hỗ trợ các vị trí khác trong bếp khi cần.

Yêu cầu

• Tối thiểu 2 – 3 năm kinh nghiệm bếp Âu/Á; ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm bếp bánh / breakfast hoặc nhà hàng cao cấp.
• Nắm vững kỹ thuật sơ chế, chế biến và trình bày món cơ bản đến trung cấp.
• Am hiểu và tuân thủ tiêu chuẩn ATVSTP; ý thức vệ sinh và an toàn cao.
• Nhanh nhẹn, chịu được áp lực giờ cao điểm, có sức khỏe tốt.
• Tinh thần học hỏi, cầu tiến và làm việc nhóm.
• Sẵn sàng làm ca và sinh sống tại Phú Quốc.

Quyền lợi

• Mức lương 7 – 9 triệu VNĐ/tháng, thỏa thuận theo năng lực và kinh nghiệm.
• Thưởng theo hiệu quả kinh doanh; tham gia chia Service Charge theo chính sách của khách sạn (hệ số cấp Nhân viên).
• Đầy đủ chế độ theo quy định của pháp luật lao động (BHXH, BHYT, BHTN, lương tháng 13, nghỉ phép 12 ngày/năm…); phụ cấp nhà ở hoặc bố trí chỗ ở và hỗ trợ ăn ca theo chính sách LIMONI.
• Được làm việc và học hỏi trực tiếp cùng Bếp trưởng, phát triển tay nghề trong một thương hiệu boutique mới.
• Môi trường làm việc chuyên nghiệp, thân thiện và nhiều trải nghiệm.