Bếp phó I Sous Chef

Mô tả công việc

Địa điểm làm việc: Thành Phố Vĩnh Yên, Vĩnh Phúc

Mô tả công việc

1.1. Phối hợp điều hành và kiểm soát công việc trong bộ phận bếp

Lên kế hoạch, sắp xếp lịch làm việc cho bộ phận dựa vào tình hình kinh doanh, số lượng tiệc.

Phân công, điều phối công việc cho các trưởng ca và các nhân viên bếp

Giám sát mọi hoạt động của bộ phận bếp, đảm bảo đáp ứng những tiêu chuẩn của nhà hàng – khách sạn.

Phối hợp chặt chẽ với các giám sát bếp, quản lý nhà hàng để đem lại chất lượng phục vụ tốt nhất cho khách hàng.

1.2. Chế biến món ăn

Phụ trách chế biến các món ăn được giao phụ trách, đúng tiêu chuẩn, chất lượng.

Tiếp nhận các yêu cầu gọi món đặc biệt của thực khách và triển khai thực hiện việc chế biến trong thời gian nhanh nhất.

1.3. Phối hợp lên menu cho nhà hàng

Phối hợp với bếp trưởng và các vị trí liên quan lên menu mới, menu chương trình khuyến mãi cho nhà hàng, hấp dẫn thực khách.

Hỗ trợ bếp trưởng thiết lập định lượng, công thức của món ăn, hình ảnh, giá bán món ăn sử dụng trên menu.

1.4. Tuyển dụng, đào tạo, bồi dưỡng nhân sự

Hỗ trợ bếp trưởng lên kế hoạch tuyển dụng nhân sự phục vụ cho hoạt động của bộ phận bếp.

Tham gia tuyển chọn nhân sự phù hợp với vị trí công việc.

Trực tiếp đào tạo, phân công đào tạo nhân viên mới.

Phối hợp lên kế hoạch tổ chức các khóa đào tạo, bồi dưỡng nâng cao nghiệp vụ cho nhân viên bộ phận bếp.

1.5. Quản lý hàng hóa, nguyên vật liệu trong bếp

Kiểm kê số lượng và chất lượng hàng hóa nhập vào.

Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm, nguyên vật liệu có tại gian bếp.

Kiểm tra chất lượng các loại thực phẩm tồn, các loại gia vị vào cuối ca làm việc để có hướng bảo quản, chế biến và xử lý phù hợp.

1.6. Quản lý công cụ dụng cụ, tài sản bộ phận bếp

Phối hợp với bộ phận kỹ thuật thực hiện việc sửa chữa các trang thiết bị khi có sự cố và bảo trì, bảo dưỡng khi đến định kỳ.

Đề xuất việc trang bị mới thiết bị, dụng cụ cần cho công việc của bộ phận.

English version:

1.1 Coordinate and Control Kitchen Operations

Plan and prepare work schedules for the Kitchen Department based on business levels and banquet volumes.

Assign and coordinate duties for Kitchen Supervisors and Kitchen Associates.

Supervise all kitchen operations to ensure compliance with restaurant and hotel standards.

Work closely with Kitchen Supervisors and Restaurant Management to deliver the highest quality service to guests.

1.2 Food Preparation and Production

Prepare assigned dishes in accordance with established standards and quality requirements.

Receive and handle special guest requests and ensure timely preparation of requested dishes.

1.3 Assist in Menu Development

Work with the Executive Chef and relevant associates to develop new menus and promotional menus that appeal to guests.

Assist the Executive Chef in establishing recipe specifications, portion standards, food photography, and menu pricing.

1.4 Recruitment, Training, and Development

Assist the Executive Chef in planning recruitment to support Kitchen Department operations.

Participate in the selection of suitable candidates for kitchen positions.

Conduct orientation and training for new associates.

Assist in planning and organizing training and development programs to enhance the skills and knowledge of kitchen associates.

1.5 Manage Food and Kitchen Supplies

Conduct inspections of the quantity and quality of incoming goods and supplies.

Monitor the quality of food products and ingredients in the kitchen.

Check the quality of remaining food products and seasonings at the end of each shift and ensure proper storage, utilization, and disposal procedures.

1.6 Manage Kitchen Equipment and Assets

Coordinate with the Engineering Department to arrange repairs, maintenance, and servicing of kitchen equipment as required.

Recommend the purchase of new equipment and tools necessary for departmental operations.

Yêu cầu

Tốt nghiệp chứng chỉ nghề trở lên chuyên ngành Bếp, chế biến món ăn.

Có tối thiểu 1 – 2 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương tại các khách sạn, resort 4 sao.

Có thể giao tiếp bằng tiếng Anh.

Nắm vững và am hiểu quy định pháp luật về an toàn lao động, PCCC, an toàn thực phẩm.

Kỹ năng lên kế hoạch, xây dựng thực đơn.

English version:

Vocational Certificate or higher in Culinary Arts, Food Preparation, or a related field.

Minimum 1 to 2 years of experience in a similar position within a 4-star hotel or resort.

Ability to communicate in English.

Sound knowledge of labor safety, fire prevention and firefighting regulations, and food safety standards.

Ability to plan and develop menus.

Quyền lợi

Mức lương cạnh tranh và hấp dẫn

Thưởng Service charge hằng tháng

Phụ cấp ca đêm

Thưởng vào các dịp Lễ, Tết

Phụ cấp ốm đau, ma chay, hiếu hỉ

BHXH, BHYT, BHTN

Hỗ trợ miễn phí chỗ ở và 3 suất ăn/ ngày

Nghỉ phép 12 ngày/ năm

Tham gia nhiều hoạt động hấp dẫn dành cho nhân viên

Tham gia các lớp đào tạo nâng cao trình độ chuyên môn

Khám sức khỏe định kỳ hằng năm

English version:

Competitive and attractive salary package.

Monthly service charge incentive.

Night shift allowance.

Bonuses for public holidays and Lunar New Year.

Support allowances for sickness, bereavement, and special family occasions.

Social Insurance, Health Insurance, and Unemployment Insurance.

Complimentary accommodation and three meals per day.

12 days of annual leave per year.

Participation in various employee engagement activities.

Opportunities to attend training programs to enhance professional skills and competencies.

Annual health check-up.