Commis – Pastry

Mô tả công việc

Địa điểm làm việc: Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

Mô tả công việc

The Commis Chef is responsible for assisting in food preparation and basic cooking duties under the supervision of senior chefs. The role provides valuable support to the kitchen team while learning essential culinary skills, maintaining hygiene standards, and ensuring efficient kitchen operations.

Phụ bếp chịu trách nhiệm hỗ trợ chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện các công đoạn nấu ăn cơ bản dưới sự hướng dẫn của các bếp trưởng cấp cao. Vai trò này đóng góp hỗ trợ giá trị cho đội ngũ bếp trong khi học hỏi kỹ năng nghề bếp thiết yếu, duy trì tiêu chuẩn vệ sinh và đảm bảo hoạt động bếp diễn ra hiệu quả.

Culinary Support

Hỗ trợ Bếp chính

• Assist with the preparation of ingredients, mise-en-place, and basic cooking as directed by senior chefs

Hỗ trợ chuẩn bị nguyên liệu, mise-en-place và thực hiện các kỹ thuật nấu ăn cơ bản theo hướng dẫn của bếp trưởng cấp trên

• Follow recipes, portion control, and presentation standards

Tuân thủ công thức, kiểm soát khẩu phần và tiêu chuẩn trình bày món ăn

• Help with plate presentation and service as required

Hỗ trợ trình bày món và phục vụ món khi cần

• Ensure ingredients are properly stored and handled.

Đảm bảo nguyên liệu được lưu trữ và xử lý đúng cách

Learning and Development

Học tập và Phát triển

• Take an active interest in learning new techniques, recipes, and kitchen operations

Chủ động học hỏi kỹ thuật mới, công thức mới và hiểu biết về hoạt động bếp

• Attend daily briefings, training sessions, and skills development opportunities

Tham dự các buổi họp đầu ca, đào tạo và chương trình phát triển kỹ năng

• Accept feedback and continuously improve performance.

Tiếp thu phản hồi từ cấp trên và không ngừng cải thiện hiệu suất cá nhân

Cost Control and Waste Management

Kiểm soát Chi phí và Quản lý Lãng phí

• Practice portion control and minimize food waste

Áp dụng kiểm soát khẩu phần và hạn chế lãng phí thực phẩm

• Report any stock shortages or equipment issues to supervisors

Báo cáo kịp thời tình trạng thiếu nguyên liệu hoặc sự cố thiết bị cho cấp trên

• Use ingredients efficiently and ensure proper rotation.

Sử dụng nguyên liệu hiệu quả và đảm bảo xoay vòng nguyên vật liệu đúng quy định

Health, Hygiene and Safety

Sức khoẻ, Vệ sinh và An Toàn

• Maintain cleanliness of work areas, equipment, and utensils at all times

Giữ sạch khu vực làm việc, dụng cụ và thiết bị bếp mọi lúc

• Comply with HACCP and food safety guidelines

Tuân thủ quy định HACCP và hướng dẫn an toàn thực phẩm

• Follow proper storage, labeling, and waste management procedures.

Thực hiện lưu trữ đúng cách, ghi nhãn và xử lý rác thải đúng quy trình

Yêu cầu

Knowledge and Experience

Kiến thức và Kinh nghiệm

• Certificate or basic culinary qualification preferred

Ưu tiên có chứng chỉ cơ bản về nghề bếp

• Previous kitchen experience is an advantage but not mandatory

Có kinh nghiệm làm việc trong bếp là lợi thế nhưng không bắt buộc

• Eagerness to learn and grow in the culinary field

Mong muốn học hỏi và phát triển nghề nghiệp trong lĩnh vực ẩm thực

• Good understanding of kitchen hygiene and safety protocols

Hiểu biết tốt về quy trình vệ sinh và an toàn trong bếp

• Basic English communication skills.

Có kỹ năng giao tiếp tiếng Anh cơ bản

Competencies

Năng lực

• Passion for cooking and hospitality

Đam mê nấu ăn và ngành dịch vụ

• Willingness to learn and take direction

Sẵn sàng học hỏi và tiếp thu chỉ dẫn

• Positive attitude and good teamwork

Thái độ tích cực và tinh thần làm việc nhóm tốt

• High attention to cleanliness and hygiene

Chú trọng vệ sinh và sạch sẽ cao

• Professional grooming and conduct.

Tác phong chuyên nghiệp và cư xử đúng mực

Quyền lợi

Competitive salary package with service charge/ Mức thu nhập cạnh tranh cùng phí phục vụ hấp dẫn

Full salary and service charge during probation/ Hưởng 100% lương và phí phục vụ trong thời gian thử việc

Thoughtfully designed benefits supporting your wellbeing and growth/ Chính sách phúc lợi toàn diện, quan tâm đến sức khỏe và sự phát triển của nhân viên

2 days off per week/ 02 ngày nghỉ mỗi tuần

Social insurance in accordance with the law/ Tham gia đầy đủ các chế độ bảo hiểm theo quy định

Attractive gifts for public holidays and special occasions/ Quà tặng hấp dẫn vào các dịp lễ, Tết và sự kiện đặc biệt

Annual Summer Outing/ Chương trình nghỉ mát hè thường niên

Daily meals provided at the Staff Cafeteria/ Bữa ăn hằng ngày tại căng tin nhân viên

A chance to grow your career in a luxury, world-class environment/ Cơ hội phát triển sự nghiệp trong môi trường khách sạn hạng sang đẳng cấp quốc tế

Learning & Development opportunities within Accor Group/ Cơ hội học tập và phát triển nghề nghiệp trong hệ thống Accor

Global career mobility opportunities/ Cơ hội phát triển và luân chuyển nghề nghiệp trên toàn cầu

Professional and inspiring working environment/ Môi trường làm việc chuyên nghiệp và truyền cảm hứng

Recognition culture & employee engagement activities/ Văn hóa ghi nhận thành tích và các hoạt động gắn kết nhân viên