Bếp trưởng (Bếp Âu)

Mô tả công việc

Địa điểm làm việc: Quận Hoàn Kiếm, Hà Nội

Mô tả công việc

Địa điểm làm việc: Khách sạn Peridot Grand Luxury Boutique Hotel – 33 Đường Thành, Hoàn Kiếm, Hà Nội

• Duy trì tiêu chuẩn an toàn và vệ sinh thực phẩm cũng như lưu trữ và luân chuyển thực phẩm đúng quy trình.
• Phối hợp tất cả các khía cạnh hoạt động của Bếp Á/Âu để đảm bảo rằng các dịch vụ của Bếp được cung cấp cho khách hàng vượt trên sự mong đợi của khách hàng và phù hợp với các tiêu chuẩn và quy trình của khách sạn.
• Chịu trách nhiệm quản lý hàng ngày các nhân viên làm việc trong Bếp Á/Âu
• Phân tích các phản hồi của khách, sự hài lòng của khách và thông tin về sự hài lòng của nhân viên và đề xuất các cải tiến liên tục sản phẩm và hiệu suất công việc
• Giám sát tất cả các thiết bị Bếp Á/Âu để đảm bảo hoạt động an toàn và hoạt động bình thường và báo cáo lỗi cho Bộ phận Kỹ thuật
• Phối hợp với các Bếp trưởng khác để hợp lý hóa hoạt động vận hành
• Giám sát và lập kế hoạch chuẩn bị thực phẩm hàng ngày
• Tiến hành các cuộc họp giao ban hàng ngày và họp nhân viên hàng tuần. Tiến hành đánh giá nhân viên định kỳ và phân tích nhu cầu đào tạo cho các vị trí hiện tại và thăng tiến trong tương lai
• Tham dự các cuộc họp với Tổng Bếp trưởng và đại diện cho Bộ phận tại các cuộc họp khác khi được yêu cầu.
• Phối hợp với Bộ phận Ẩm thực cung cấp dịch vụ cho khách hàng
• Đưa ra sáng kiến, đề xuất về phát triển thực đơn theo xu hướng ẩm thực, giá cả thị trường, cách thức chế biến và trình bày thực phẩm.
• Đào tạo kỹ năng và kiến thức thực phẩm cho nhân viên.
• Giám sát công việc và chất lượng công việc của Nhân viên Bếp Á/Âu
• Tiến hành kiểm tra khu vực Bếp Á/Âu hàng ngày và đảm bảo việc bố trí cơ bản, vệ sinh chung, nhân sự, bảo trì và tất cả các tài liệu vệ sinh an toàn thực phẩm đều được cập nhật.
• Hỗ trợ Tổng Bếp trưởng trong những công việc được yêu cầu

Yêu cầu

Tốt nghiệp chuyên ngành Ẩm thực, Nấu ăn hoặc các chuyên ngành liên quan.

Có tối thiểu 3–5 năm kinh nghiệm tại vị trí Bếp trưởng/Bếp phó hoặc vị trí quản lý tương đương, ưu tiên ứng viên có kinh nghiệm trong khách sạn 4–5 sao.

Có chuyên môn vững về ẩm thực Âu, kỹ thuật chế biến và trình bày món ăn theo tiêu chuẩn cao cấp.

Có khả năng xây dựng menu, kiểm soát chất lượng món ăn, food cost và định lượng nguyên vật liệu.

Am hiểu và tuân thủ các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, HACCP và quy trình vận hành bếp chuyên nghiệp.

Có năng lực quản lý, đào tạo và phát triển đội ngũ, tổ chức nhân sự và phân công công việc hiệu quả.

Có khả năng kiểm soát nguyên vật liệu, tồn kho, định mức và hạn chế hao hụt.

Tư duy sáng tạo, chú trọng chất lượng và tính nhất quán của món ăn.

Kỹ năng giao tiếp, phối hợp tốt với các bộ phận liên quan trong khách sạn.

Tiếng Anh giao tiếp chuyên ngành là lợi thế.

Có tinh thần trách nhiệm cao, tác phong chuyên nghiệp, chịu được áp lực và sẵn sàng làm việc theo ca.

Quyền lợi

Quyền lợi:

Thu nhập hấp dẫn (mức lương cơ bản + service charge + tip)

Môi trường làm việc trẻ trung, năng động và chuyên nghiệp

BHXH, BHYT, BHTN theo quy định

Lương tháng thứ 13

Đào tạo các kỹ năng mềm

Bữa ăn ca đầy đủ các món và tráng miệng tại canteen

Thưởng các dịp Lễ, tết, sinh nhật đầy đủ

Chế độ nghỉ phép năm

Hỗ trợ ốm đau, hiếu hỉ theo quy định của nhà nước

Phúc lợi theo quy định của công ty

Các chế độ khác dành cho cấp bậc quản lý theo quy định của công ty